Browsing by Autor "Manrique Suarez, Luis Humberto"

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    Producción de harina de arracacha, alimento nutritivo del fortalecimiento del sistema inmune del adulto mayor
    (Rev. Inv. Cs. Agro. y Vet., 2025) Ochoa Sotomayor, Nancy Alejandra; Manrique Suarez, Luis Humberto; Salazar Robles, Héctor Gavino; Flores Masías, Edward José
    La Arracacha (Arracacia xanthorrhiza), es un tubérculo nativo de las regiones andinas, el cual ha llamado la atención por su notable adaptabilidad y diversas aplicaciones en salud. El objetivo del estudio fue realizar un análisis técnico de instalación de una planta de harina de Arracacha para mejorar el sistema inmune en adultos mayores, identificar la demanda de harina de Arracacha, las condiciones técnicas y la rentabilidad en Lima Metropolitana. La investigación fue no experimental, cuantitativa y de análisis-síntesis, con muestra de 308 personas sobre una población total, se aplicó un cuestionario, para recopilar información sobre el consumo de harina de Arracacha y así evaluar el impacto de la inversión sobre la implementación de la planta procesadora. Los resultados permiten desarrollar del diagrama de operaciones con costo-beneficio de 52.05, retorno positivo en 4.35 años. Se concluye que la instalación de la planta es altamente viable, con beneficios económicos, nutricionales y sociales, con alto valor de retorno.