Browsing by Autor "Ramos Vargas, Juan Ramon"

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    Efecto de la edad del animal en la calidad y rendimiento del charque de llama (lama glama L.) en cámara solar
    (Facultad de Agronomía, 2014) Ramos Vargas, Juan Ramon
    Con el objetivo de evaluar el efecto de la edad del animal al faeneo en la calidad y rendimiento del charque de llama Lama glama L. elaborado en cámara solar, se analizaron muestras de charque de llama procedentes de animales de 2, 4 y 6 años de edad. Se determino que la edad influye significativamente en elos caracteres: peso de pierna, peso de carne limpia, relación carne/hueso y rendimiento de charque incrementaron considereablemente a medida que aumento la edad del animal.