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Características fisicoquímicas de charque de bovinos (Bos taurus) y caballo (Equus caballus)
(Selva Andina Research Society, 2014) Willy Mamani-Linares; Faustina Cayo
El objetivo de este trabajo fue estudiar las caractersticas fisicoqumicas de charqui de bovinos y caballos. Veinte muestras de cada uno se compraron de diferentes supermercados y carniceras. Se determinaron los siguientes parmetros: Humedad, grasa, protena, ceniza, colesterol, perfil de cidos grasos, minerales, pH, actividad de agua y color. El charqui de ambas especies no fue diferente en el contenido de humedad y grasa. Las muestras de caballo presento menor contenido de protena (68.05%), y mayor contenido de ceniza (8.24%), mientras que el charqui de bovino present menor contenido de colesterol (157.50 mg/100g). El contenido de cidos grasos saturados (48.3 vs 42.7%) y cidos grasos monoinsaturados (43.1 vs 38.5%) fueron mayor en bovinos y los cidos grasos poliinsaturados fueron mayores (18.3 vs 8.17%) en caballos. La relacin n-6:n-3 (1.94 vs 24.1), hipocolesterohemicos/hipercolesterohemicos (1.60 vs 1.47) y as como los cidos grasos deseables (69.97 vs 65.92%) fueron ms favorables en bovinos. El contenido de sodio (2528 vs 1477 mg/100g), y as como la mayora de los dems minerales fueron mayor en caballos. Con respecto al color, el charqui de caballo presento mayor luminosidad (49.19 vs 41.06 L*) y tenor de amarillez (16.06 vs 13.29 b*).
Determinación de la eficacia antihelmíntica del Albendazol y Fenbendazol en Moniezia expanza (Rudolphi 1810) & Thysanosoma actinioides (Diesing 1834) (Cestoda: Anoplocephalidae) en ovinos criollos infectados naturalmente en una estancia de la comunidad de Comanche, Provincia Pacajes Departamento de La Paz, Bolivia
(Selva Andina Research Society, 2011) Ariel Torrelio; Lourdes Vino; Willy Mamani-Linares; Manuel Gregorio Loza-Murguia
El presente trabajo se realizo en el Municipio de Comanche, Provincia Pacajes del Departamento de La Paz, Bolivia entre los meses de julio a octubre, con el fin de determinar el efecto de tres antiparasitarios comerciales (ABZ 5%, ABZ 20% y FBZ 10%) a traves necropsia in situ para el recuento de cestodos en conductos biliares, pancreaticos e intestino delgado en ovinos criollos infestados con Moniezia expanza y Thysanosoma actinioides. Como material biologico se utilizo 40 corderos, de 7 meses positivos a la cestodiasis. La poblacion en estudio conformo en 4 grupos de 10 individuos iniciandose el tratamiento el dia cero con la necropsia. El G1 recibio ABZ 5%, 8.3 mg/kg peso, G2, ABZ 20%, 10 mg/kg, G3, FBZ 10%, 10 mg/kg, G4, fungio como grupo testigo sin tratamiento. El parametro de evaluacion fue la presencia o ausencia de cestodos adultos en las necropsias realizadas de dos animales por grupo en los dias 0, 14, 28, 42 y 56. La eficacia se evaluo a 14, 28 y 42 dias, de 100% habiendo utilizado ABZ 5% y ABZ 20%, 100%, 36% y 34.7% para el FBZ 10%. El efecto extension e intensidad fue de 100% de los tres antiparasitarios infestados con Thysanosoma actinioides, analizados en los dias 14, 28 y 56, para el ABZ 20%, 100%, 100% y 0% para el ABZ 5%, 100%, 0% y 0% para el FBZ 10%, con relacion a la infestacion con Moniezia expanza, analizados en los mismos dias, se destacan el ABZ 20% y ABZ 5% con 100% y por ultimo el FBZ 10% con 100%, 100% y 0%. El ANVA se encontraron diferencias estadisticas para las interacciones antiparasitario por tipo de parasito, antiparasitario por tiempo de evaluacion y se concluye que los antiparasitarios ABZ 5% y ABZ 20% redujeron el numero de cestodos, con lo que se demostro como productos recomendados para los tratamientos contra los parasitos y de hecho en el control de M. expanza y T. actinioides en la produccion de ganado ovino
Determinación de la eficacia antihelmíntica del Albendazol y Fenbendazol en Moniezia expanza (Rudolphi 1810) & Thysanosoma actinioides (Diesing 1834) (Cestoda: Anoplocephalidae) en ovinos criollos infectados naturalmente en una estancia de la comunidad de Comanche, Provincia Pacajes Departamento de La Paz, Bolivia
(Selva Andina Research Society, 2011) Ariel Torrelio; Lourdes Vino; Willy Mamani-Linares; Manuel Gregorio Loza-Murguia
expanza (Rudolphi 1810) & Thysanosoma actinioides (Diesing 1834) (Cestoda: Anoplocephalidae) en ovinos criollos infectados naturalmente en una estancia de la comunidad de Comanche, Provincia Pacajes Departamento de La Paz, Bolivia Determination of the antihelmintic efficacy of Albendazole and Fenbendazole in Moniezia expanza (Rudolphi
Physicochemical characteristics of jerky from beef (Bos taurus) and horses (Equus caballus)
(2014) Willy Mamani-Linares; Cayo Faustina
The aim of this work was to study the physicochemical characteristics of beef and horse jerky. Twenty samples of each were purchased from different supermarkets and local butchers. The following parameters were determined: moisture, fat, protein, ash, cholesterol, fatty acid profile, minerals, pH, aw, and colour. The jerky of both species was not different in the moisture and fat content. Horse samples presented a lower protein content (68.05%) and higher ash content (8.24%), while the bovine jerky had lower cholesterol content (157.50 mg/100g). The saturated fatty acid content (48.3 vs. 42.7%) and monounsaturated fatty acids (43.1 vs 38.5%) were higher in cattle and polyunsaturated fatty acids were higher (18.3 vs. 17.8%) in horses. The n-6: n-3 (1.94 vs. 24.1), hypocholesterolaemic/hypercholesterolaemic (1.60 vs. 1.47) and well as the desirable fatty acids (69.97 vs. 65.92%) were more favourable in cattle. Sodium content (1477 vs. 2528 mg/100g) and most of the other minerals were greater in horse. With respect to color, horse jerky had higher luminosity (49.19 vs 41.06 L*) and yellowness tenor (16.06 vs 13.29 b*).
Prevalencia de Cysticercus bovis según sexo, categoría y nivel de infección en ganado faenado en el sur de Chile
(Selva Andina Research Society, 2013) Faustina Cayo; Gastón Valenzuela; Enrique Paredes; Veronica Ruíz; Willy Mamani-Linares; Carmen Gallo
El objetivo de esta investigación fue determinar la prevalencia de Cysticercus bovis en los bovinos faenados en el sur de Chile. Para determinar la prevalencia de cisticercosis se utilizaron los antecedentes de 198260 bovinos faenados en tres grandes plantas faenadoras de carnes (PFCs) en el sur de Chile, de enero a diciembre del 2010, que fueron inspeccionados post mortem de acuerdo a los procedimientos oficiales de Chile en los distintos puntos obligatorios: corazón, lengua, maseteros, esófago, diafragma y observación superficial de la canal. Un total de 1158 (0,58%) bovinos fueron diagnosticados positivos a C. bovis. De los casos positivos, el 98.45% estaba infectado en forma leve (hasta 4 cisticercos) y estas canales fueron destinadas a saneamiento; sólo un 1.55% de los casos positivos correspondieron a infección masiva (más de 4 cisticercos), destinadas a decomiso total de acuerdo a los procedimientos oficiales de Chile. La prevalencia de C. bovis según clase fue más frecuente en los bueyes, vacas y toros, es decir en bovinos de mayor edad. En hembras la infección fue más prevalente que en machos. Se observó la ocurrencia de la cisticercosis en todos los meses del año. En conclusión la prevalencia de la cisticercosis varía entre PFCs según sexo, clase y nivel de infección.