Control de la producción de panetones y galletas surtidas en la Empresa Irupana Andean Food Panadería Integral “El Chamillo” S.A.

Abstract

La memoria laboral académica sobre el control de producción en la empresa Panadería Integral El Chamillo S.A. expone los resultados obtenidos tras la implementación de la manufactura celular y el uso de cursogramas analíticos, con el propósito de mejorar la eficiencia y la productividad en la elaboración de panetones y galletas, productos estacionales que satisfacen la demanda específica del Magisterio Local durante las temporadas de fin de año. Esta estrategia ha permitido lograr un aumento significativo en la eficiencia operativa y en la productividad, así como una notable reducción en los tiempos de ciclo y una mejora en la calidad de los productos finales. Los resultados obtenidos demuestran la efectividad de la metodología aplicada, evidenciando altos niveles de rendimiento en cada uno de los productos, lo que sugiere una utilización óptima de las materias primas e insumos. Además, se ha conseguido maximizar el tiempo dedicado a actividades que generan valor, lo que indica un considerable potencial para extender estas mejoras a otras líneas de producción de la empresa. Para supervisar y evaluar el desempeño del sistema de producción, se establecieron indicadores de productividad que permiten un seguimiento continuo de la eficiencia y efectividad en la producción. Asimismo, se incorporaron indicadores financieros que facilitaron el análisis de la rentabilidad de la inversión realizada en la producción de estos productos. La implementación del control de producción ha propiciado una gestión más eficiente de los productos estacionales, lo que se traduce en una mayor competitividad y rentabilidad para la organización. Se recomienda continuar con la adopción de mejoras y la expansión de esta metodología para garantizar la sostenibilidad de la competitividad y rentabilidad de la empresa, así como explorar nuevas oportunidades que permitan optimizar la producción y reducir costos.