Diseño de contenido inclusivo para optimizar la atención a personas con discapacidad visual en restaurantes, en la materia de etiqueta, ceremonial y protocolo para estudiantes de 5to semestre en la Universidad de los Andes, 2024

Abstract

El presente trabajo que está orientado a la inclusión de contenidos para el desarrollo de contenidos para una óptima atención de personas con discapacidad visual, presentando un diagnóstico que muestra los datos en materia de personas con dificultades, discapacidad y discapacidad visual de fuentes oficiales, la caracterización del problema mediante un análisis de causa efecto, así como la definición de las variables, que son: • Percepción de la inclusión en la educación, • Necesidades de formación, • Estrategias didácticas inclusivas, • Barreras y facilitadores. • Expectativas sobre la formación. La caracterización de las variables de categorización. la propuesta de investigación, el marco teórico respecto a lo que significa la discapacidad, el análisis y revisión de contenido de las carreras relacionadas con gastronomía en lo que respecta a la relaciones públicas y atención al cliente y finalmente la propuesta de contenidos, tomando en cuenta los resultados de la investigación tanto teórica como la de campo efectuada mediante la entrevista a la directora de carrera y el grupo focal y las entrevistas realizadas a personas con discapacidad visual afiliadas al Instituto Boliviano de la Ceguera (IBC). Se concluye con la pertinencia de incorporar estos contenidos en la materia de Etiqueta, Ceremonial y Protocolo, lo que fortalecerá tanto la imagen de la Universidad en el marco de la inclusión social como los servicios gastronómicos, ampliando su oferta mediante un servicio más accesible y respetuoso con la diversidad de los clientes.