Alimento suplementario para la prevención del cáncer, diseño y formulación de néctar de brócoli con manzana

Abstract

El presente trabajo de grado consiste en dar a conocer la elaboración del néctar de brócoli con manzana que ayuda a combatir algunas enfermedades tales como el cáncer. Para realizar la elaboración del néctar de brócoli con manzana se conocieron las características de la materia prima a usar, así también se clasificaron las características medicinales que tienen estos alimentos en el consumo diario. Así mismo se determinó el valor nutricional del producto final, concluyendo de cumple siendo un producto natural mantiene y potencia su propiedad nutricional por la combinación de los fitonutrientes (como las índoles y sulforafanos entre otros).