Evaluacion de la capacidad antioxidante y determinacion de compuestos fenolicos a partir de extractos de frutas de los valles de La Paz

Abstract

En los ultimos años se ha acentuado el consumo de frutas y hortalizas, esto debido a que las frutas aportan un porcentaje superior de vitaminas, antioxidantes y minerales que necesita el cuerpo humano. Los productos vegetales poseen una variedad de compuestos quimicos que actuan como agentes antioxidantes, inhibiendo la formacion y el daño producido por radicales libres. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la capacidad antioxidante y determinar compuestos fenolicos a partir de extractos de frutas obtenidas de los valles de La Paz, Luribay y Sapahaqui.