Elaboración de un manual de procedimientos analíticos de seis determinaciones, en el marco de las normas técnicas bolivianas, para el Laboratorio de la Planta Piloto de Lácteos Sica Sica La Paz.

Abstract

Para la elaboración del manual de procedimientos de analíticos se realizó una investigación cualitativa descriptiva para conseguir el objetivo planteado, realizando una consulta e interpretación correcta de documentos como las Normas técnicas bolivianas del IBNORCA para leche fluida en su centro de información documental ubicado en la calle 7 de obrajes,545 casi esquina av.14 de septiembre. Una vez revisado y adquirido las normas, se procedió a su desarrollo e implementación en el laboratorio. Como resultado del trabajo se obtuvo el manual de procedimientos de análisis laboratorial de leche, para las siguientes determinaciones: acidez titulable, contenido de grasa, solidos totales, determinación de cenizas, ensayo de ebullición y un protocolo de muestreo para la leche cruda de vaca.