DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y LA CUANTIFICACIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS Y FLAVONÓIDICOS DE CUATRO ESPECIES VEGETALES DE LA REGIÓN ANDINA DE BOLIVIA

Abstract

"In the present work the measurement of the antioxidant capacity and the quantification of flavonoids and phenolic compounds are carried out in four vegetable species of the Andean region of Bolivia with the purpose of revaluing our ancestral foods and in this way, in a future to be able to take advantage of its nutritious and biological properties. The selected plants are used as foodstuf, in particular in times of famine. The selected plants are: the rhizome of Chijura (Stangea rhizantha); the root of the cactus Achacana (Neowerdermannia vorwerckii) and the white basal leaves in form of rose of Siki (Hipochoeris meyeniana var. brachylepis) and Amañoke (Ombrophytum subterraneum Asplund), a parasite eatable plant that grows on roots of Lepidophillum quadrangulare. The Total Antioxidant Capacity TAC was determined by two methods ABTS (2,2' Azinobis-3-etil-benzotiazolin-6-sulfonic acid) and FRAP (Ferric Reduction Ability of Plasma). The Total Poliphenols were determined by the method of Folin Ciocalteau and the Total Flavonoids were determined as catechin equivalents. The higher values of antioxidant activity were observed in amañoke./ En el presente trabajo se realizó la determinación de la capacidad antioxidante y la cuantificación de compuestos fenólicos y flavonóidicos de cuatro especies vegetales de la región andina de Bolivia con el fin de revalorizar algunos de nuestros alimentos ancestrales y, de esta manera, en un futuro poder aprovechar sus propiedades alimenticias y biológicas. Las plantas seleccionadas son utilizadas en la alimentación humana de la región, en particular en épocas de escasez. Las plantas son: Chijura (Stangea rhizantha), un rizoma comestible; Achacana (Neowerdermannia vorwerckii), una cactácea andina, cuya raíz se utiliza como alimento; Siki (Hipochoeris meyeniana var.brachylepis), planta con hojas basales en forma de roseta, cuyas bases blancas son comestibles; Amañoke (Ombrophytum subterraneum Asplund), una balanoforácea comestible parásita de las raíces de Lepidophyllum quadrangulare. La Capacidad Antioxidante Total TAC fue determinada por los métodos ABTS (2,2’ Azinobis-3-etil- benzotiazolina-6-acido sulfonico) y FRAP (poder antioxidante de reducción férrica). Los Polifenoles Totales fueron determinados por el método de Folin-Ciocalteau y los Flavonoides Totales fueron determinados como equivalente de catequina. Los valores mas altos de actividad antioxidante encontrados corresponden al amañoke."