Contenido de calcio, fósforo ymagnesio de la semilla de almendrón (Terminalia catappa Linn)

Abstract

El objetivo del presente trabajo fue determinar el contenido de calcio, fosforo, magnesio y las relaciones molares Ca/P y Ca/Mg presentes en la semilla del almendron (Terminalia catappa Linn) recolectada en diferentes localidades de la ciudad de Merida. El contenido promedio (mg/100g muestra) de calcio (162,20± 0,16), fosforo (287,68±0,16) y magnesio (286,94±0,24), muestra que esta semilla podria ser una buena fuente de minerales asociados con la formacion osea. Las relaciones molares Ca/P de 0,44 y Ca/Mg de 0,34, sugieren que estos minerales pueden contribuir a promover la mineralizacion osea. Por esta razon, el consumo de la semilla del almendron pudiera ser considerado una fuente nutricional de aporte de estos minerales a la salud humana, lo cual debera ser estudiado, investigado y experimentado en humanos y en animales.