Seguimiento y mantenimiento de la certificación de las buenas prácticas de manufactura (BPMS) en la Empresa Molino Andino S.A. conforme a la NB/NM 324 de la ciudad de La Paz

Abstract

El presente trabajo aborda el seguimiento y mantenimiento de la certificación de las buenas prácticas de manufactura BPMS conforme a la norma boliviana NB/NM 324 en la empresa Molino Andino S.A. la certificación BPMS constituye un requisito fundamental para garantizar la inocuidad calidad y seguridad alimentaria en los procesos de producción asegurando que los alimentos elaborados cumplan con los estándares nacionales e internacionales exigidos por las autoridades sanitarias y los mercados de consumo. El estudio se centra en la evaluación del grado de cumplimiento del sistema de BPMS, identificando fortalezas debilidades y oportunidades de mejora en las áreas productivas y administrativas de la empresa a partir de un diagnóstico inicial, se desarrolla un plan de seguimiento y mantenimiento orientado a conservar la certificación optimizar los procesos internos, prevenir desviaciones y fortalecer la cultura de calidad dentro de la organización. La metodología empleada combina observación directa entrevistas análisis documental y aplicación de listas de verificación basadas en los requisitos de la NB/NM 324. Los resultados obtenidos permiten proponer acciones correctivas preventivas y de mejora continua, así como estrategias de capacitación y control que aseguren la sostenibilidad del sistema BPMS. Este trabajo no solo contribuye a la competitividad y reputación de Molino Andino S.A. en el sector alimenticio, sino que también constituye una herramienta de referencia para otras empresas que buscan mantener certificación de calidad y garantizar la protección de la salud de los consumidores.