Determinación de las Costumbres Gastronómmicas de la Población de la Población Perteneciente a a los Distritos 2 y 3 de la Ciudad de El Alto

Abstract

Las características de consumo gastronómico de la ciudad de El Alto, distrito 2 y 3, basadas en un estudio de universo y muestra, indican una falta de higiene en la manipulación, uso excesivo de condimentos y una desconsideración a una dieta que favorezca la salud de los consumidores, dando la oportunidad de realizar un análisis exhaustivo que pueda determinar una mejora sustancial en la forma de ofertar un alimento balanceado e inocuo que asegure la salud de la población en sus maneras de expendio clásico. Los criterios utilizados se basan en un análisis real de lo observado. Se identificaron para el presente estudio de mercado dos universos. El primero, los vendedores de comida tanto ambulante como de restaurantes; y el segundo, los comensales.