Prácticas alimentarias en Ocozocoautla de Espinosa, Chiapas: análisis social y cultural de los Zoques

Abstract

La alimentación cultural en la sociedad juega un papel importante en la nutrición, sustentabilidad y en la identidad de los municipios. La identidad se construye a través de las relaciones sociales, conocimientos, arraigos ancestrales, patrimonio gastronómico, el objetivo consiste en identificar los ingredientes y preparaciones culinarias Zoques, tomando como muestra a los habitantes del municipio de Ocozocoautla, los cuales continúan preservando la cultura alimentaria, pese a las diferentes adversidades económicas y sanitarias, a través de tradiciones, como lo es el Carnaval Zoque Coiteco. Metodología: Por lo que este articulo ofrece apreciaciones analíticas con el apoyo de un estudio etnográfico y antropológico sobre la alimentación cultural, prácticas y la relación que existe entre tradiciones y conocimientos sociales. Conclusiones: La alimentación cultural-tradicional forma parte de la dieta diaria en los pobladores de Ocozocoautla, así como de la seguridad alimentaria mediante la preservación de recetas, técnicas y usos de ingredientes tradicionales.Cultural food in society plays an important role in nutrition, sustainability and in the identity of the municipalities. The identity is built through social relations, knowledge, ancestral roots, gastronomic heritage, the objective is to identify the ingredients and Zoque culinary preparations, taking as a sample the inhabitants of the municipality of Ocozocoautla, who depend on the food culture, despite the different economic and health adversities, through traditions, such as the Zoque Coiteco Carnival. Methodology: Therefore, this article offers analytical insights with the support of an ethnographic and anthropological study on cultural food, practices, and the relationship between traditions and social knowledge. Conclusions: Cultural-traditional food is part of the daily diet of the inhabitants of Ocozocoautla, as well as food sovereignty through the preparation of recipes, techniques and uses of traditional ingredients.