Identificación de larvas de Anisakis sp. en pescado jurel expendido en la ciudad Cajamarca

Abstract

La investigación tuvo como objetivo identificar la presencia de larvas del parásito Anisakis sp. en músculo de jurel (Trachurus symmetricus murphyi) comercializados en la ciudad de Cajamarca - Perú. Se colectaron 120 muestras de diferentes tamaños y pesos de tres principales mercados de la ciudad de Cajamarca entre los meses de mayo y julio del año 2016, se transportaron al laboratorio de Parasitología Veterinaria y Enfermedades Parasitarias de la FCV-UNC. De las 120 muestras analizadas, en una se encontró una larva (L3) del nematodo (0.83 %), la que según sus características morfológicas identificada mediante microscopía correspondió a Anisakis sp. Por lo que podemos concluir que la positividad a larvas de Anisakis sp. fue relativamente baja en jurel comercializado en la ciudad de Cajamarca.

The objective of the research was to identify the presence of larvae of the parasite Anisakis sp. in muscle of jack mackerel fish (Trachurus symmetricus murphyi) marketed in the city of Cajamarca - Peru. A total of 120 samples of different sizes and weights were collected from three main markets in the city of Cajamarca between May and July 2016, which were transported to the Laboratorio de Parasitología Veterinaria y Enfermedades Parasitarias de la FCV-UNC. Of the 120 samples analyzed, one larva (L3) of the nematode parasite (0.83%) was found in one sample, which according to its morphological characteristics identified by microscopy corresponded to Anisakis sp. Therefore, we can conclude that positivity to Anisakis sp larvae is relatively low in jack mackerel fish marketed in the city of Cajamarca.