Determinación de ISO-α e ISO-α ácidos reducidos en cerveza por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) de fase inversa usando gradiente de elución para la Cervecería Boliviana Nacional S.A.

Abstract

En el presente trabajo se implementó y validó un método de Cromatografía Líquida de Alta Resolución de fase reversa (RP-HPLC por sus siglas en inglés) para la determinación simultánea de Iso-α-ácidos y Tetrahidro-iso-α-ácidos en muestras de cerveza, además se estimó una estructura de costos para la prestación del servicio de análisis de estos analitos en el IIDEPROQ para la Cervecería Boliviana Nacional S.A. La separación se realizó sobre una columna C18 de fase reversa empleando gradiente de elución y tratamientos previos de la muestra. El método ha sido estadísticamente validado en términos de linealidad, repetibilidad, límite de detección (LOD) y límite de cuantificación (LOQ) dentro de un rango de concentración establecido, posteriormente la cuantificación de Iso-α-ácidos y Tetrahidro-iso-α-ácidos en muestras de cerveza se expresaron con sus correspondientes intervalos de confianza. La estructura de costos fue conformada por costos fijos, variables y otros (gastos administrativos, utilidades e impuestos), éstos se fundamentaron en cotizaciones de productos y servicios indispensables. Se demostró que el método analítico es lineal con coeficientes de correlación de 0,9986 y 0,9999 para los Iso-α-ácidos y Tetrahidro-iso-α-ácidos respectivamente, además es repetible para ambos analitos porque sus coeficientes de variación son menores al 2%. El error asociado a la concentración de los analitos en las muestras analizadas fue inferior al 5%. El precio unitario calculado a partir de la estructura de costos reveló una tendencia a disminuir a medida que se incrementó la cantidad de inyecciones.