Propuesta de metodología para el desarrollo de productos innovadores en la Industria de Alimentos en Bolivia

Abstract

El presente trabajo pretende enseñar una propuesta de metodología para el desarrollo de un nuevo producto innovador, mostrando así una serie de fases que cuentan con los detalles de cada avance, con el fin de tenerlo como guía para que aquella persona dedicada a investigación y desarrollo pueda llegarlo a consultar en cualquier momento. Entre las fases principales se tienen: • Refinamiento de la idea • Etapa de Desarrollo • Pruebas Sensoriales • Etapa de Lanzamiento Dentro de cada fase se tienen conceptos más explícitos de cada uno. Así también se muestran ejemplos reales, los cuales pueden ser utilizados como documentos base o de partida para un desarrollador de productos. En el trabajo también se explicar y dar a conocer las diferentes normativas tanto nacionales como internacionales que un personal de Investigación y Desarrollo debe conocer para poder desarrollar un producto seguro para la sociedad, es decir cumpliendo toda la reglamentación. El trabajo será de gran utilidad a un desarrollador de productos, ya que como se explicó no existen documentos con tal detalle en los puntos o fases a seguir, sino así listados o pasos y procedimientos desde el punto de visa de Comercialización y Marketing.