Queso de la oveja uru chipaya. Revalorización de saberes locales e innovación participativa de tecnologías

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dc.contributor.authorVàSQUES B., Cesar
dc.contributor.authorMISERICORDIA T., William
dc.contributor.authorCONDORI C., Grover
dc.coverage.spatialBolivia
dc.date.accessioned2026-03-22T13:25:09Z
dc.date.available2026-03-22T13:25:09Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractPresenta el desarollo de un proceso de innovación en la elaboración de queso de oveja, basado y desarrollado a partir de los conocimientos locales y la participación de las comunidades. sobre la experiencia, da un análisis crítico de los efectos de la intervención externa, mostrando acierots, errores, dificultades y posibilidades sobre la experiencia. El documento se constituye en una herramienta para comprender acciones y efectos. El documento se ha estructurado de forma simple que permita comprender las innovaciones logradas de forma participativa en el proceso de elavoración y comercialización de queso. Presenta una síntesis del contexto Uru Chipaya, conocimientos tradicionales en la elaboración de queso de oveja y los resultados de la innovación tecnológica. | UMSS. FCAPFyV. AGRUCO. BioANDES. COSUDE. ECOANDES
dc.identifier.urihttps://andeanlibrary.org/handle/123456789/40557
dc.language.isoes
dc.publisherAGRUCO-Bio Andes
dc.sourceCLACSO
dc.subjectELABORACION DE ALIMENTOS
dc.subjectREVALORIZACION
dc.subjectINNOVACION TECNOLOGICA
dc.subjectTECNOLOGIA ANDINA
dc.subjectCOMERCIALIZACION
dc.subjectAGROINDUSTRIA
dc.subjectCIAL
dc.subjectCOMUNIDADES RURALES
dc.subjectSISTEMATIZACION DE EXPERIENCIAS
dc.subjectQUESO DE OVEJA
dc.titleQueso de la oveja uru chipaya. Revalorización de saberes locales e innovación participativa de tecnologías
dc.typeBook

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