Huella Hídrica para la producción de cuyes como un modelo de resiliencia a las condiciones ambientales en el Municipio de Patacamaya del departamento de La Paz

Abstract

La producción de cuyes representa una alternativa importante para la generación de recursos económicos en la región del altiplano y en la ciudad de La Paz, debido a que esta especie tiene su origen en zonas altoandinas. La crianza de cuyes desempeña un papel fundamental en la economía familiar, ya que proporciona carne de alto valor proteico en comparación con otras especies, además de tener un bajo contenido graso. El presente estudio se desarrolló en la Estación Experimental de Patacamaya, ubicada en la provincia Aroma, departamento de La Paz. El objetivo principal de esta investigación fue determinar la Huella Hídrica (HH) en la producción de cuyes, considerando este modelo como una estrategia de resiliencia frente a las condiciones ambientales adversas del altiplano. La metodología empleada consistió en una adaptación del análisis del consumo hídrico necesario para obtener un kilogramo de carne de cuy, expresado mediante los indicadores de huella hídrica azul, verde y gris. La importancia de este enfoque radica en su capacidad para identificar, a través de los resultados, problemas asociados al manejo del agua, lo cual puede traducirse en mayores costos y menores ingresos en los sistemas productivos. Los resultados obtenidos en la investigación muestran que el consumo total de agua para la producción de un kilogramo de carne de cuy es de 2614.40 litros en la temporada de verano y de 4670.55 litros durante el invierno, considerando todo el ciclo reproductivo.