Diseño y escalamiento de un reactor de hidrolisis enzimática para una bebida no láctea a base de quinua
| dc.contributor.advisor | Carrasco Villanueva, Cristhian | |
| dc.contributor.author | Marquez Condori, Gabriela Thalia | |
| dc.coverage.spatial | Bolivia | |
| dc.date.accessioned | 2026-03-22T13:08:38Z | |
| dc.date.available | 2026-03-22T13:08:38Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description.abstract | La quinua (Chenopodium quinoa Wild.) se presenta como una materia prima con alto valor nutritivo, y el presente proyecto busco agregar valor a este grano mediante la producción de una bebida que pueda competir con otras alternativas no lácteas en el mercado nacional e internacional. De esta forma se diseñó y escalo un reactor de hidrólisis enzimática, que busca mejorar el proceso de producción para una bebida alternativa y nutritiva para personas intolerantes a la lactosa y al gluten. | es |
| dc.identifier.uri | https://andeanlibrary.org/handle/123456789/38950 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Facultad de Ingenieria | |
| dc.relation | https://repositorio.umsa.bo/xmlui/bitstream/123456789/42833/1/PG-9462.pdf | |
| dc.source | Universidad Mayor de San Andrés | |
| dc.subject | HIDROLISIS ENZIMATICA | |
| dc.subject | BEBIDA NO LACTEA | |
| dc.subject | QUINUA | |
| dc.subject | REACTOR DE HIDROLISIS | |
| dc.title | Diseño y escalamiento de un reactor de hidrolisis enzimática para una bebida no láctea a base de quinua | |
| dc.type | Thesis |