Escalamiento del proceso de mezclado de emulsiones O/W concentradas

Abstract

En este trabajo se presenta el procedimiento seguido para escalar el mezclado de emulsiones o/w concentradas en tanque agitado. El objetivo del escalamiento era preparar emulsiones de concentracion creciente (50 a 80% de aceite), en condiciones de mezclado que fueran similares para todas las concentraciones evaluadas, de modo que fuera posible determinar el efecto de otras variables fisico-quimicas, en igualdad de condiciones hidrodinamicas. Esto reviste una gran dificultad ya que la viscosidad de una emulsion concentrada varia de forma exponencial con el contenido de fase interna; esta fuerte variacion de viscosidad es acompanada por un incremento de la complejidad del comportamiento reologico. Como primer paso se evaluo el comportamiento reologico de las emulsiones en cuestion, para varios tamanos de gota. Esto permitio determinar correlaciones empiricas para la prediccion de la viscosidad en funcion de la concentracion a un tamano dado de gota. Luego, siguiendo un metodo de escalamiento convencional, aunado a la caracterizacion reologica, se determino el volumen de mezclado necesario para cada caso, de modo que el regimen de flujo fuera de transicion y que el flujo de energia por unidad de masa fuera tambien del mismo orden. Los resultados experimentales obtenidos senalan que el metodo de escalamiento usado fue adecuado.