ESTUDIO TOXICOLOGICO DE PRESENCIA DE AFLATOXINA Ml EN LECHE BOVINA RECOLECTADA DEL MUNICIPIO DE ACHACACHI

Abstract

El presente trabajo analiza por cl método cromatognifieo 20 muestras de cinco comunidades (Irama belén. Chijipina grande. Taramaya. Jauirlaca. Chauira pampa) pertenecientes al Municipio de Achacachi, en dos épocas: húmeda abril, mayo) y época seca .(agosto, septiembre). De las 20 muestras, 5 resultaron positivas con niveles de concentración por encima del limite permisible 0.05ppb, 4 de ellas en época húmeda pertenecían a las comunidades de: Trama belén, Chijipina grande, Jauirlaca, Chauira pampa con niveles de concentración de AFMI de: 0.18, 0.12. 0.089, 0.077 ppb respectivamente y en época seca: I muestra. Irama belén con 0.05ppb, Taramaya no reporto presencia de AFMI. El factor evaluado que influyo en la presencia de contaminación con aflatoxina MI en leche bovina fue la temperatura de la leche. No teniendo signiticancia los factores de %I IR como tampoco el pH de la leche. Ambos últimos factores llegan a constituirse en condicionantes para la contaminación con aflatoxina M1 en la Icchc pero en una primera etapa que es la contaminación del alimento o pienso con la mieotoxina 131 que será excretada como aflatoxina MI en la leche.

The afiatoxin Ml in the milk as a secondary metabolite of the mycotoxin B1 that is developed in the forages-This mycotoxin 131 suffers a biomagnitication ending excretcd in the milk like MI. It is a latent danger being eancerigenie, hepatotoxic and inmunosupresive causing sharp and chronie type intoxications in animals and humans. It attempts against food hiosecurity. Present work was analyzed by the cromatographic methocl 20 samples of five communities (Irama Belén, Chijipina grande, Taramaya, Jauirlaca, Chauira pampa) belonging to the Municipality of Achacaehi, in two epochs: In humid time (April, May) and dry time (September. August). Of the 20 samples, 5 gavie positive with concentration levels abo y e the allowed 0.05ppb limits. 4 of them in humid tinte belonged to the communities of: Irama Belén. Chijipina grande, Jauirlaca, Chauira pampa with concentration levels of AFMI of: 0.18, 0.12, 0.089, 0.077pph respeetively and in dry time: 1 samplc, Irama Belén with 0.05ppb, Taramaya doesn't report presence of AFN41. The evaluated factor that influence in the presence of contamination with afiatoxin N41 in bovino milk was the temperature of the milk. Not having significance thc factors like ¹3/011R neithcr the pH of the milk. Both these last two factors end up being conditionings for the contamination vvith allatoxin M1 in the milk but in a first stage that is the contamination of thc food or forrage with mycotoxin 131 that will be excreted as aflatoxin M I in the milk.