Percepción del valor nutricional y preferencias de alimentos en escolares de quinto grado. Mérida, Venezuela

Abstract

Se presenta el resultado de una encuesta nutricional realizada en una muestra de ninos cursantes de 5to grado, en el Municipio Libertador del estado Merida. A 211 escolares se les solicito evaluar, tanto el valor nutricional percibido como la preferencia personal, de diversos grupos de alimentos o comidas preparadas. Se obtuvo evidencia de que el valor nutricional percibido por los ninos, en relacion con esos grupos de alimentos, no siempre sigue una relacion lineal con respecto a sus preferencias. Ademas, los resultados sugieren algunos cambios importantes relacionados con la preparacion y presentacion de los alimentos, tanto en los comedores escolares como en los propios hogares.