Calidad microbiológica de aguas de mesa en los mercados los pozos y la ramada de la ciudad Santa Cruz junio 2022

Abstract

Muchas enfermedades Transmitidas por alimentos son por causa del agua, el agua potable debe ser consumido con la calidad microbiología establecida y aun mucho más cuando se trata de aguas envasadas que se comercializan que implícitamente garantizan su inocuidad. El presente trabajo tuvo por objetivo determinar la calidad microbiológica de las aguas de mesa que se comercializan en los mercados antiguos los Pozos y la Ramada en el mes de junio 2022, los objetivos del presente trabajo es describir cuantitavamente las colonias de mesofilos aerobios, colonias de bacterias coliformes totales en muestras de aguas de mesa de esa manera comparar los resultados con la norma Boliviana 325002 Bebidas Analcoholicas aguas de mesa requisito, evaluar el cumplimiento del etiquetado y las propiedades organolépticas, el trabajo fue metodológicamente de tipo cualitativo, transversal, prospectivo, descriptivo, evaluativo y comparativo se tomó una muestra no probabilística de 25 aguas de mesas envasadas comercializadas de 14 marcas, se sembró mediante Medios de cultivo de placas petrifilm los resultados fueron que en cuanto a los indicadores de Mesofilos Aerobios que el 56% están fuera de norma, en cuanto a los indicadores de Coliformes totales el 44% están fuera de norma, en el etiquetado solo un 32% cumple con la norma Boliviana son los datos de la etiqueta del alimento obligatorio y un 16% no cumple con las características organolépticas.