COMPARACIÓN DEL CONTENIDO DE MINERALES Y ELEMENTOS TRAZAS EN LA HARINA DE LOMBRIZ DE TIERRA (Eisenia foetida) UTILIZANDO DOS MÉTODOS DE SECADO

Abstract

"Se determinó el contenido de minerales y elementos trazas en muestras de lombrices terrestresEisenia foetida,convertidas previamente en harina a través de dos métodos de secado: i) liofilización y ii) secado en estufa a 60ºC por 9 horas. Los niveles de Na, K, Ca, Fe, Mg, Zn, Cu, Mn, Li, Hg, se determinaronpor espectroscopia deabsorción atómica (EAA)previa digestión de la muestra con HNO3:H2O2, mientras que para Pb sólo se usó HNO3ultra puro para su ulterior determinación mediante espectroscopia de absorción atómica electrotérmica (ETAAS).El Hg se determinó mediante espectroscopia de absorción atómica con generación de vapor frío (CV-AAS). Parael análisis de fósforo las muestras fueron convertidas en cenizas, seguida de la disolución de las mismas en HCl10 % v/v y la determinación se realizó porespectrofotometría UV/visible. El efecto del método de secado sedeterminó aplicando pruebas de igualdad de medias (Test t de Student) a los niveles de cada elemento (exceptoHg, Pb y P) obtenidos por ambos métodos, observándose efectos del mismo en algunos casos. La harina delombriz se caracterizó por presentar elementos como Na, K, Ca, Fe, Mg, Zn, Cu, Mn, Li y P que son esenciales enla nutrición. Finalmente, los niveles de Pb y Hg encontrados, fueron bajos con respecto a las cantidades de estoselementos aceptadas para algunos alimentos tradicionales. Estos resultados demostraron que esta harina es unafuente potencial de minerales para la fortificación de alimentos, para consumo humano."