Determinacion de la calidad de leche en dos epocas (seca y humeda) de tres razas de ganado bovino (criollo, holstein, pardo suizo) en la localidad de Huayrocondo provincia Los Andes del departamento de La Paz

Abstract

El presente trabajo consiste en el estudio de los factores ambientales y raciales en la composición de la leche de la zona de Huayrocondo, tomando como variables de estudio a la densidad, acidez, valor calórico, proteína, caseina, grasa, sólidos totales, calcio, fósforo, conteo de células somáticas, mastitis subclínica, microorganismos como ser: mesofilos aerobios, contenido de coliformes totales, enterobacterias, staphylococus aureus y la concentración de hongos y levaduras.