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Blastocystis spp. y enteroparásitos en personas de un instituto de educación especial venezolano
(2021) José Ramón Vielma Guevara; Roxy Chirinos; Ana León; Isbery Pérez; S.B. Díaz; Luis Vicente Gutiérrez-Peña
Con el objeto de determinar la prevalencia de los enteroparasitos y cromistas en el instituto de educacion especial bolivariano “Lina Rosa Arellano” (IELRA) de Santa Barbara de Zulia, municipio Colon, estado Zulia, se realizo un estudio descriptivo, prospectivo y transversal a un total de 45 muestras de heces de personas con edades comprendidas entre 5 y 45 anos (990 hallazgos coproparasitoscopicos y clinicos). Del total de muestras evaluadas mediante examen directo (0,85% de solucion salina fisiologica, lugol, azul de metileno, Quensel) y Kato-Katz un 28,57% se encontraron parasitadas, destacando los geohelmintos Ascaris lumbricoides (14,28%) y Trichuris trichiura (11,42%) y una menor proporcion de protozoarios o cromistas: Blastocystis spp. (5,72%), Giardia duodenalis (2,85%) y Entamoeba coli (2,85%). No hubo diferencias en relacion a la edad, pero si al sexo, donde el sexo femenino se considero un factor de riesgo. Estos datos constituyen el primer reporte sobre prevalencia de parasitos intestinales en ninos, ninas, adolescentes y adultos en un instituto de educacion especial en el occidente de la Republica Bolivariana de Venezuela. Recibido: 01/02/2020 Aprobado: 10/02/2020
Calidad microbiológica de los Bocadillos De Plátano (Musa AAB CV. HARTÓN) Elaborados en la Zona Sur del Lago de Maracaibo, Venezuela
(2017) Berenice Navarro; Luís Vicente Gutiérrez Peña; Birley Villamizar; Yelitza Josefina Delgado Cayama; Pablo Carrero; Carlos Sebastián Gómez-Vergel; Carlos Alfonso Álvarez‐González; Miguel Ángel Morón; David Uzcátegui; Roxy Chirinos
Los microorganismos juegan un papel importante en la elaboracion y conservacion de los alimentos. Por otra parte, estos tambien intervienen en la descomposicion de los mismos, ocasionando perdidas economicas y problemas sociales asociados a las infecciones intestinales y/o a las intoxicaciones alimentarias. Los bocadillos son productos faciles de manipular, presentados en porciones individuales, que no requieren preparacion adicional y satisfacen el apetito a corto plazo. Estos son considerados alimentos de alto riesgo, ya que en algunos paises son elaborados de manera artesanal, es decir, no cuentan con un control de calidad sanitaria (microbiologica) que garantice su inocuidad. El objetivo del trabajo fue determinar la presencia de microorganismos indicadores de las condiciones higienicas, en productos de bocadillos de platanos elaborados en la Corporacion INVECA, C.A, ubicada en Santa Barbara de Zulia, municipio Colon, estado Zulia. Mediante siembra en profundidad, se determinaron aerobios mesofilos, hongos, levaduras y coliformes termotolerantes, mediante el numero mas probable (NMP). En las diez muestras analizadas se detectaron los microorganismos indicadores, por debajo del limite nacional aceptado para otros bocadillos similares. Finalmente, las hojuelas se consideran aptas para el consumo humano porque cumplen con la exigencias de los criterios microbiologicos establecidos en la Norma Tecnica Sanitaria (NTS N° 591-MINSA/DIGESA-V-.01) para el grupo y subgrupo de alimentos al que pertenece.
ESFUERZOS PARA EL DESARROLLO DE VACUNAS Y ADYUVANTES
(2017) José Ramón Vielma Guevara; Neudo Buelvas; Raibel Suárez; Luís Vicente Gutiérrez Peña; Roxy Chirinos; Isbery Pérez; J Moreno Villarreal; Haideé Urdaneta
Las enfermedades infecciosas ocasionadas por bacterias, virus, hongos, parasitos, el cancer y las enfermedades autoinmunes, representan las principales causas de morbilidad y mortalidad a nivel mundial. El desarrollo de las vacunas ha representado un exito en la mejora de la calidad de vida, al conferir proteccion contra las enfermedades infecciosas que en el pasado diezmaron a la humanidad. En la actualidad los nuevos retos para desarrollar vacunas efectivas contra la infecciones (principalmente en el caso del virus de la inmunodeficiencia humana tipo-1 VIH-1), cancer, enfermedad de Alzheimer, entre otros, ocupan la atencion de cientificos de todos los paises. La idea no es solo prevenir una enfermedad, en algunos casos un paciente recibe una vacuna, una vez enfermo y esta actua como una inmunoterapia, mitigando o disminuyendo las consecuencias del proceso. El objetivo principal de esta revision es la de destacar los conceptos y caracteristicas que debe reunir una vacuna o un adyuvante ideal, clasificaciones y las etapas para el desarrollo de las vacunas.
Identificación y cuantificación de Lactobacillus casei subsp. defensis de yogur firme y suero de leche. Necesidad de correcto etiquetado de estos alimentos
(2017) Carlos Sebastián Gómez-Vergel; Carmen E. Mantilla; Solange Bravo; M. Moralés; Doris Medina; Jesús Guadalupe Villavicencio Ibarra; William Moreno; Luís Vicente Gutiérrez Peña; Isbery Pérez; Roxy Chirinos
Con el objetivo de identificar y cuantificar Lactobacillus casei subsp. defensis a partir de muestras de leche en la ciudad de San Cristobal, estado Tachira, se realizo una estrategia de fenotipificacion bioquimica, tincion de Gram, resistencia a la bilis, resistencia al pH, y la viabilidad de la cepa en alimentos. Tanto en Venezuela y el resto del mundo la presencia de bacterias de acido lactico en el yogur (activo y viable) en no menos de 106 UFC/g de producto se acepta. Con respecto al suero dulce liquido y de suero dulce en polvo, la norma COVENIN (3495: 1999) no proporciona el numero requerido de Lactobacillus. Nosotros verificamos la presencia de L. casei subsp. defensis en un rango de 11.0x108-1.0x1012 y 6.2x109-1.0x1012 CFU/mL de yogur firme y suero de leche respectivamente, en el periodo seleccionado (0-15 dias). Es necesario la inclusion de herramientas moleculares tales como la reaccion en cadena de la polimerasa (PCR, acronimo en ingles) para caracterizar de forma inequivoca la subespecie identificada, por el gran numero de efectos beneficos sobre la salud humana de L. casei subsp. defensis incluido en alimentos. En Venezuela, el etiquetado de estos productos solo describe mezcla de probioticos en el caso de suero de leche y para leche fermentada solamente Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophylus son utilizados en el yogur.
Violencia Intrafamiliar I: generalidades y sistematización de las experiencias comunitarias
(2017) Roxy Chirinos; Luís Vicente Gutiérrez Peña; J Moreno Villarreal; Víctor Villarreal; José Ramón Vielma Guevara
El termino violencia esta tan extendido que podria erroneamente afirmarse que es inherente a la condicion humana; este enfoque es incompatible e incoherente si nos cenimos a la capacidad de razonamiento mas basico. Si el problema se produce en nuestro nucleo inmediato, hablamos de la violencia intrafamiliar. Para hacer frente a un tema amplio, decidimos dividir nuestras experiencias en tres etapas: Momento I: Documentacion de experiencias en la comunidad, Momento II: Confrontacion en la practica y la aplicacion de la justicia y la dialectica, Momento III: proyectos de politicas publicas. El objetivo de este trabajo es revisar los conceptos generales de la violencia intrafamiliar y empezar a abordar la sistematizacion de experiencias en la comunidad.