Diseño de un túnel de congelación para Industria de Alimentos INAL LTDA. - Helados Panda

Abstract

En este proyecto se enfocó en el diseño de un Túnel de Congelación, para el incremento de producción de los diferentes helados de la empresa; INDUSTRIA DE ALIMENTOS INAL LTDA. y de tal manera disminuir los tiempos proceso. Para ello, se abordarán los conceptos de Mecánica de Materiales, Maquinas de Elementos los cuales permito el diseño de la estructura del túnel de enfriamiento y también la correcta selección de los componentes mecánicos. Otro de los conceptos que se abarco son; Sistemas de Refrigeración y la Transferencia de calor los cuales permitieron la determinación del tiempo del proceso de congelado del producto y el diseño del circuito de refrigeración y la selección de los componentes, y también en la elaboración del proyecto se usó los softwares de diseño entre los más destacados: Autodesk Inventos Professional 2020, CoolPack, CADe SIMU y Microsoft Excel , los cual permitieron la verificación de los resultados realizados para dicho proyecto. Para la fabricación de los elementos, montaje de la estructura y la instalación del sistema de refrigeración, se realizaron hojas que permitan facilitar el trabajo en la constricción de dicha máquina y aumentar la eficiencia de la mano de obra calificada. Técnicamente hablando, la evaluación de la maquina es satisfactoria, ya que en la región existe una empresa dedicada a la fabricación de túnel de enfriamiento y otros más cercanos proveedores son en los países de Brasil y Chile, y el presente proyecto cumple con la mayor cantidad de características técnicas presentadas por las empresas extranjeras.