Diseño de un compendio de instructivos para el correcto manejo de instrumentos aplicados en el área de control de calidad de la línea de Leche UHT en la Empresa Boliviana de Alimentos y derivados en la localidad de Ivirgarzama- Cochabamba

Abstract

En la Empresa Bolivia de Alimentos y Derivados (EBA), ubicada en la localidad de Ivirgarzama, Cochabamba tiene la necesidad de diseño de un compendio de instructivos que permita normalizar y optimizar el manejo adecuado de los instrumentos. La necesidad de este proyecto surge debido a la falta de documentación técnica accesible para los operadores de la planta, lo cual ha generado errores operativos, pérdidas de tiempo y riesgo para la seguridad laboral. Para la elaboración del compendio, se realizó un análisis exhaustivo de los procesos productivos de la línea de la leche UHT, identificando los puntos críticos donde el manejo inadecuado de los instrumentos puede afectar la calidad del producto. El diseño del compendio incluye una recopilación detallada de procedimientos técnicos, normas, manejo de cómo se recomienda específicamente para cada uno los instrumentos utilizados en el control de calidad durante el proceso de producción de leche UHT. Además, se considera la capacitación que tuve como supervisora de control de calidad, con la finalidad de asegurar estén alineadas con los estándares de calidad. El resultado final es un documento estructurado y visualmente accesible que no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también contribuye a la formación continua del personal, reduciendo el margen de error y aumentando la productividad. Este compendio se convierte en una herramienta clave para garantizar de calidad y seguridad de los productos lácteos elaborados por EBA, alineándose con los estándares internacionales de producción alimentaria.