Desarrollo de un plan de mantenimiento para la Planta de Alimentos ISAL

Abstract

La presente memoria laboral describe el desarrollo de un plan de mantenimiento integral para la planta de alimentos ISAL Innovación y Soluciones Alimentarias, orientado a mejorar la confiabilidad de los equipos industriales y reducir las paradas intempestivas que afectaban la continuidad de producción. El proyecto surge ante la ausencia de un sistema estructurado de mantenimiento y la necesidad de implementar criterios técnicos que optimicen recursos, prevengan fallas y fortalezcan la gestión operativa. El trabajo inicia con la determinación de la criticidad de los equipos, evaluando factores técnicos y operativos para definir prioridades dentro del proceso productivo. El plan fue estructurado utilizando indicadores clave como disponibilidad, tiempo medio entre fallas, tiempo medio de reparación y backlog, los cuales permitieron evaluar el desempeño durante tres meses de implementación y detectar oportunidades de mejora. Para gestionar el sistema se desarrolló un software en Microsoft Excel, que centraliza la información técnica, registra actividades y facilita el seguimiento del backlog de forma accesible y trazable. Los resultados evidencian una mejora significativa en la confiabilidad operativa, una reducción de fallas y un uso más eficiente de los recursos. Asimismo, el análisis económico realizado mostró resultados favorables en indicadores como el valor actual neto y la tasa de retorno, respaldando la viabilidad técnica y financiera del proyecto. En conjunto, la propuesta constituye una herramienta estratégica para ISAL, ya que consolida una base sólida para la gestión del mantenimiento, promueve decisiones basadas en datos y aporta beneficios sostenibles a corto y mediano plazo.