Reducción de fumonisinas en cultivos de maíces nativos con manejo integrado en valles interandinos de Bolivia

Abstract

El maíz (Zea mays) es un pilar fundamental en la dieta de las comunidades rurales de los valles interandinos de Bolivia, representando más del 75% de su base alimentaria y siendo consumido diariamente en diversas preparaciones. Sin embargo, este cereal es altamente susceptible a la contaminación por micotoxinas, las cuales pueden provocar enfermedades y trastornos tóxicos tanto en humanos como en animales. En 2016, tras la aplicación del Sistema de Prevención y Control de Micotoxinas en Maíz (SIPCMMA), se analizaron 174 muestras de maíz provenientes de pequeños productores ecológicos de los valles interandinos de Chuquisaca (Alcalá, Padilla, Icla y Villa Serrano) y Cochabamba (Mizque) mediante el método Fumonisin ELISA Assay. Los resultados del monitoreo evidenciaron que el SIPCMMA logró reducir significativamente la presencia de fumonisinas en el maíz, disminuyendo de un 100% a un 36%. A pesar de esta mejora, los niveles de contaminación aún superan el umbral permitido de 1 ppm, con Alcalá presentando la menor incidencia (27%)y Mizque la mayor (50%). Dada la persistente amenaza de fumonisinas en el maíz, resulta crucial continuar con la investigación y el ajuste continuo del sistema de prevención, adaptándolo a los diferentes contextos de intervención.