La experiencia del turista en el consumo de paella en las arrocerías de Valencia mediante netnografía

Abstract

Este artculo estudia las variables explicativas de la experiencia en el consumo de paella por los turistas, en restaurantes especializados (arroceras) de Valencia. Para ello, se han recogido 319 opiniones, en donde la calidad de la paella ha sido la variable ms citada. Y aunque el 75% de los turistas se ha mostrado satisfecho con la experiencia en el consumo de paella, mediante una regresin logstica binaria, se han determinado cuatro variables determinantes en su satisfaccin o no: la mencionada calidad de la paella, junto a la atencin al cliente, el precio y el sabor. Estos resultados representan una oportunidad de mejora del producto turstico estudiado.