Evaluación de las pérdidas económicas en la comercialización de la carne de Llama (Lama glama) con la presencia de Sarcocystis aucheniae, en la ciudad de El Alto

Abstract

En la region de los Andes de Bolivia se estima que alrededor de 60.000 familias estan involucradas en la cria de mas de dos millones y medio de cabezas de camelidos. En poco menos de una decada que la carne de camelidos en Bolivia se comercializa en forma legal y conquistando mercados locales e internacionales, la desinformacion que atribuia como portadores de innumerables enfermedades infecciosas y parasitarias que ya fueron descartadas por los estudios que se realizaron en diferentes universidades de Latinoamerica y principalmente en Peru y Bolivia. Al evaluar las perdidas economicas en la comercializacion de la carne de llama con presencia de Sarcocystis aucheniae, se pudo observar que los productores de llamas del Canton Okoruro Ayllu Pichaca estan perdiendo miles de bolivianos a causa de esta enfermedad al momento de la venta de las carcasas faenados en sus domicilios y traidos a la ciudad de El Alto para su respectiva comercializacion. Para el presente trabajo se tuvo una poblacion de 1.173 carcasas que fueron comercializadas en la feria de cruce Villa Adela durante un ano, las mismas fueron clasificadas por carcasas sanas y carcasas infestadas con Sarcocystis esto para determinar el precio de la carne. Para ello se ha trabajado en tres epocas, donde la primera epoca va de enero a marzo, la segunda epoca va de abril a agosto y la tercera epoca va de septiembre a diciembre. En la primera epoca, las carcasas infectadas con Sarcocistiosis dieron un promedio de 34,2% de 360 carcasas vendidas y el precio promedio al cual se vendieron fue de 12 Bs/kg. Mientras las carcasas sanas dieron un promedio de 65,8% y su precio promedio fue de 16 Bs/kg. Donde las perdidas economicas de esta primera epoca ascienden a 21.334,23 Bs. En la segunda epoca, las carcasas infestadas con Sarcocistiosis dieron en promedio 90% de 600 carcasas vendidas y el precio promedio al cual se vendio fue de 10 Bs/kg. Mientras las carcasas sanas fueron en promedio el 10% y su precio promedio de venta fue de 16 Bs/kg. Donde las perdidas economicas ascienden a 160.056 Bs. En esta epoca se pierde mucho dinero porque la mayoria de las carcasas son de descarte como llamas adultas, llamas machorras y enfermos en general. En la tercera epoca las carcasas infectadas con Sarcocistiosis dieron en promedio 5,32% de 213 carcasas vendidas y su precio promedio al cual se vendio fue de 12bs/kg. Mientras las carcasas sanas dieron en promedio 94,67% y su precio promedio de venta fue de 18bs/kg. En el cual las perdidas economicas de esta tercera epoca ascienden a 3270,17 Bs. En la evaluacion de perdidas economicas anuales se tiene una poblacion total de 1.173 carcasas comercializadas en los cuales las infectadas con Sarcocistiosis son 675 y su precio promedio de venta va de 11,17 Bs/kg. Mientras las carcasas sanas dieron 498 y su precio promedio de ventas fue de 16,50 Bs/kg. Con estos datos se evidencia que las perdidas economicas anualmente ascienden a 178.176,66 Bs. Definitivamente el productor de llamas tiene que cortar el ciclo biologico de Sarcocystiosis, para poder reducir las perdidas economicas en sus ingresos familiares, de lo contrario no va a ser posible luchar contra esta enfermedad. Se tiene que construir tambien mataderos de llamas en lugares estrategicos para poder ofrecer carne de calidad y certificada a los mercados nacionales e internacionales y de esta manera promover el consumo de la carne de llama