Marketing y Fidelización del Cliente en el Sector Restaurantero: Un Estudio Bibliométrico

Abstract

La investigación sobre la fidelización del cliente en el sector de la restauración se llevó a cabo utilizando un enfoque cuantitativo y una revisión bibliográfica guiada por la Teoría del Enfoque Meta-analítico (TEMAC). Este enfoque se compone de tres etapas: preparación, análisis de datos e integración/validación. Se utilizó la base de datos Scopus para la búsqueda de literatura relevante, donde se emplearon palabras clave como "marketing", "fidelización de cliente" y "comida". Inicialmente, se encontraron 187 documentos, pero tras aplicar criterios de delimitación, se redujo el número a 136 documentos que eran pertinentes al objeto de estudio. El análisis bibliométrico permitió identificar tendencias, áreas de investigación pendientes y los aportes más significativos en el campo de la fidelización del cliente. Se utilizó el software VOSviewer para visualizar las relaciones entre palabras clave, citas y co-citas, lo que facilitó la comprensión de la interconexión de conceptos clave en la literatura. Este enfoque metodológico no solo proporciona un panorama claro de la producción científica en este ámbito, sino que también resalta la importancia de la calidad del servicio y la experiencia del cliente como factores determinantes para la lealtad en el sector restaurantero.