Food, lifestyle and diabetes in Cochabamba, Bolivia

Abstract

La Bolivie a connu des changements dans ses habitudes alimentaires au cours des dernières décennies. Dans la ville de Cochabamba, les aliments transformés, riches en calories et frits, contenant des graisses saturées et du sucre, deviennent populaires au détriment des aliments complets traditionnels et nutritifs à base de plantes, entraînant une augmentation rapide de l'obésité et des affections associées, comme le diabète de type 2. Dans cet article, basé sur des entretiens semi-dirigés avec dix personnes souffrant de diabète de type 2 dans deux milieux semi-urbains à faible revenu à la périphérie de Cochabamba, nous explorons la relation entre la consommation alimentaire, le mode de vie et la maladie. En se concentrant sur la manière dont les facteurs socioculturels sont liés aux expériences individuelles de consommation alimentaire, aux relations familiales et de parenté, ainsi qu’aux problèmes de santé et aux handicaps liés au diabète, il est démontré que les processus de modernité s’incarnent dans la physiologie et le métabolisme de l’individu. Dans l’ensemble, les personnes interrogées avaient peu de contrôle sur les facteurs sociaux, culturels et économiques qui structuraient leur vie. Les personnes interrogées qui ont essayé d’adhérer à une alimentation plus saine, avec moins de graisses et de sucre, ont rencontré des difficultés à respecter les normes et valeurs sociales en matière d’alimentation et ont été victimes d’exclusion sociale.