Efecto de la cadena de frío sobre el crecimiento de bacterias ácido-lácticas, la calidad fisicoquímica y la alteración de jamones cocidos lonchados empacados al vacío

Simple item page
dc.contributor.authorG. A Buelvas Salgado
dc.contributor.authorJ. H Patiño Gómez
dc.contributor.authorC. E Restrepo Flores
dc.coverage.spatialBolivia
dc.date.accessioned2026-03-22T15:26:33Z
dc.date.available2026-03-22T15:26:33Z
dc.date.issued2012
dc.descriptionCitaciones: 3
dc.description.abstractResumen es: Introduccion. El abombamiento de los empaques, la sineresis, los cambios de color, el limo superficial y la aparicion de lechosidad son deterioros comune...
dc.identifier.urihttps://andeanlibrary.org/handle/123456789/52393
dc.language.isoes
dc.sourceFundación PROINPA
dc.subjectChemistry
dc.titleEfecto de la cadena de frío sobre el crecimiento de bacterias ácido-lácticas, la calidad fisicoquímica y la alteración de jamones cocidos lonchados empacados al vacío
dc.typearticle

Files

Collections

Artículo Científico Publicado