Detección de micotoxinas en alimentos balanceados secos para caninos. Un riesgo para la salud animal en Santa Cruz de la Sierra, Bolivia

Abstract

La presencia de micotoxinas representa un riesgo grave para la salud ya que son metabolitos fúngicos secundarios, que causan enfermedades tanto agudas como crónicas en humanos y animales. Los cereales, que son componentes principales en la formulación de alimentos secos para mascotas, son especialmente susceptibles a la contaminación por micotoxinas. Este estudio tuvo como objetivo investigar la contaminación por aflatoxinas, fumonisinas y zearalenona en alimentos balanceados secos para perros, que servirá como base para estimar el riesgo del desarrollo de patologías hepáticas y renales en caninos de Santa Cruz de la Sierra. Para ello se analizaron 45 muestras de alimentos balanceados secos para perros obtenidas del Distrito Municipal 1 de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, Bolivia. Los resultados revelaron que las aflatoxinas fueron, la micotoxina más frecuente (67 %), fumonisinas (47 %) y zearale-nona (2 %). En función al lugar de adquisición de las muestras, en los mercados se obtuvo un porcentaje de muestras positivas del 63 % aflatoxinas, 26 % fumonisinas y 5 % zearalenona. En contraste, las tiendas 69, 62 y 0 % para las mismas micotoxinas, respectivamente. Los alimentos a granel, la mayor contaminación por aflatoxinas (100 %), 53 % en bolsa cerrada y 47 % envasados artesanalmente. Por el contrario, los alimentos con mayor contaminación por fumonisinas fueron en bolsa cerrada (73 %), a granel (40 %) y artesanal (27 %). Además, un 35% de las muestras presentaron contaminación simultánea por aflatoxinas y fumonisinas, lo que subraya la importancia de continuar investigando el riesgo potencial de una exposición simultánea a estas micotoxinas. Estos hallazgos resaltan la necesidad de implementar controles estrictos en la selección de materias primas, la forma de manipulación y en las condiciones de almacenamiento, así como de continuar investigando el impacto de las micotoxinas en la salud de las mascotas.