Diseño de una planta de procesamiento de trucha arcoíris en el Lago Titicaca

Abstract

El presente proyecto tiene como objetivo: Diseñar una planta de procesamiento de trucha arcoíris en el lago Titicaca, aprovechando el potencial piscícola del sector, permitiendo contribuir a la seguridad e inocuidad alimentaria, para aportar al desarrollo económico de la región. Brindando así beneficios a las Unidades productoras de trucha arcoíris del sector, a través del Procesamiento de la Trucha arcoíris. La Planta de Procesamiento de Trucha Arcoíris elaborará Trucha eviscerado entero envasado al vacío y Trucha en filetes envasado al vacío para la venta, Su procesamiento & desarrollo estará vinculada a la tecnología, metodología de producción, aplicación de estándares, normas y otros. De esta manera genera un beneficio económico y social en el sector Piscícola en el departamento de La Paz.